寿司

値上げは、不安 ロシアの軍事侵攻、急激な円安などで物価が上がっています。燃料費も小麦も乳製品も肉類も海産物も値上げラッシュです。当然、仕入価格にも大きく影響しており、店の利益は圧迫されています。 原価高騰にもかかわらず、

「おせちもいいけど、カレーもね」昔のTVCMにあった名コピーです。 お正月におせちが続くと、いつもの食事が恋しくなるものです。 家で調理をする場合は、カレー、ラーメン、うどんの順番に人気があります。 外食の場合は、ラーメ

コロナ禍の2021年の年間売上が、コロナ禍前である2019年、2020年の年間売上を超えた寿司店があります。 どこの飲食店もそうだったように、コロナでこの寿司店の来店売上は下がりました。 ところが、下がった来店売上の額以

出前・宅配・デリバリーの注文は店のサイトからは約40％、出前館などフードデリバリーのサイトからが約30％です。これはネットでのアンケート結果（複数回答可）ですが、電話からの注文も約45％あります ネットからの注文も増えて

寿司屋の出前は、まだ売れる！ 「宅配専門チェーンが、出てきたから出前が売れなくなりました。もう出前では売れないんでしょうか？」 これは、1店舗の出前で年商１億円を売上げた寿司割烹店の社長が、初めて相談に来られたときの言葉