集客

今回のコラムでは、アフターコロナのイートインとデリバリーの状況と今後のデリバリーについて考えていきます。 アフターコロナのイートインとデリバリー 5月8日にコロナが5類に移行して、ノーマスクで来店されるお客様も増えました

「おせちもいいけど、カレーもね」昔のTVCMにあった名コピーです。 お正月におせちが続くと、いつもの食事が恋しくなるものです。 家で調理をする場合は、カレー、ラーメン、うどんの順番に人気があります。 外食の場合は、ラーメ

コロナ禍の2021年の年間売上が、コロナ禍前である2019年、2020年の年間売上を超えた寿司店があります。 どこの飲食店もそうだったように、コロナでこの寿司店の来店売上は下がりました。 ところが、下がった来店売上の額以

年末年始は、年間でもっとも大切な商戦期であり、書き入れ時です。 忘年会、クリスマス、御用納め、大晦日、お正月など、売上が上がるイベントが目白押しです。 クリスマスには、サンタの格好をしたピザのバイクが街を走っています。

かっぱ寿司が9月26日(日)に全皿半額セールを行いました。 店によっては4時間待ちもあったようです。 でも、半額キャンペーンは瞬間的に売上が伸びるかもしれませんが、安さ目的で来るお客ばかりですから、リピーターにはなりませ

デリバリーで一番売れている店は？と聞かれればマクドナルドと答えます。 噂では、ウーバーイーツの売上の1/3はマクドナルドだとも言われています。 マクドナルドは圧倒的な店舗数があり、知名度もあります。 お客様は、商品の味も

出前・宅配・デリバリーにかかわったのが平成２年（1990年）、コンサルティングを始めて16年がたちます。 コンサル以外でも、いろんな店の出前・宅配・デリバリーの状況を見てきました。 コロナ前から出前・宅配・デリバリーを始

  2月3日節分の日には、スーパーやデパートは恵方巻を求めるお客様で押すな押すなの大盛況です。あるスーパーの方に聞くと、1年で最も寿司売り場の売上が高くなるのが節分の日だと教えてくれました。 ただ、ここまで全国