お客様が注文するタイミング

「おせちもいいけど、カレーもね」昔のTVCMにあった名コピーです。 お正月におせちが続くと、いつもの食事が恋しくなるものです。 家で調理をする場合は、カレー、ラーメン、うどんの順番に人気があります。 外食の場合は、ラーメ

苦手を克服したS店長のパソコン習得法

飲食店を経営しているオーナーや店長にはパソコンやネットは不得意だという方が大勢います。 でも、その殆どは食わず嫌いです。 もしくは、パソコンはわからないと思い込んでいます。 それでも、パソコンくらいできなければと思い、パ

出前で、売上を伸ばした寿司屋がやったこと

コロナ禍の2021年の年間売上が、コロナ禍前である2019年、2020年の年間売上を超えた寿司店があります。 どこの飲食店もそうだったように、コロナでこの寿司店の来店売上は下がりました。 ところが、下がった来店売上の額以

強みを、みがく

コロナ禍を機に急激に需要が高まったフードデリバリーサービス(宅配代行サービス)。 ウーバーイーツや出前館をはじめmenuやdidifood、Woltやfoodpandaなど、新規参入が相次ぎました。 新規参入組が増えれば

予約と配達時間

出前・宅配・デリバリーの注文は店のサイトからは約40%、出前館などフードデリバリーのサイトからが約30%です。これはネットでのアンケート結果(複数回答可)ですが、電話からの注文も約45%あります ネットからの注文も増えて

自店デリバリーのすすめ

ウーバーイーツイーツは、売上データの公表をしていません。 それでも、ある程度の状況がわかりました。 月売上が100万円を超える店はあるけれども、200万円を超える店は少ないそうです。 ということは、100万円を下回る店が

マックとKFCがデリバリーで売れている本当の理由

マクドナルド(マック)、ケンタッキーフライドチキン(KFC)の業績は、コロナ禍にあっても素晴らしいものです。 前年比で110%以上、2019年比でも110~120%とダントツです。 「そりゃあ、デリバリーもテイクアウトも

年末年始がその後の売上を決める!

年末年始は、年間でもっとも大切な商戦期であり、書き入れ時です。 忘年会、クリスマス、御用納め、大晦日、お正月など、売上が上がるイベントが目白押しです。 クリスマスには、サンタの格好をしたピザのバイクが街を走っています。

まねのできない圧倒的な差別化

「仕事ができるから店長にした社員がいるのですが、どうも上手く店が回っていないようなんです」 こんな相談がありました。 社長に詳しくお話を聞くと、店長は相変わらず一生懸命に働いているのですが、店のスタッフが上手く使えていな

年末年始で儲けるためには?

  以前、コンサルに入った店では、年末年始などの繁忙期に予約割引をしていました。 その店の社長は、繁忙期に売上を最大化するには、予約数を増やすことが一番いい方法だと考えていました。 予約が多ければ、予め生産計画