出前

「おせちもいいけど、カレーもね」昔のTVCMにあった名コピーです。 お正月におせちが続くと、いつもの食事が恋しくなるものです。 家で調理をする場合は、カレー、ラーメン、うどんの順番に人気があります。 外食の場合は、ラーメ

コロナ禍の2021年の年間売上が、コロナ禍前である2019年、2020年の年間売上を超えた寿司店があります。 どこの飲食店もそうだったように、コロナでこの寿司店の来店売上は下がりました。 ところが、下がった来店売上の額以

コロナ禍を機に急激に需要が高まったフードデリバリーサービス（宅配代行サービス）。 ウーバーイーツや出前館をはじめmenuやdidifood、Woltやfoodpandaなど、新規参入が相次ぎました。 新規参入組が増えれば

出前・宅配・デリバリーの注文は店のサイトからは約40％、出前館などフードデリバリーのサイトからが約30％です。これはネットでのアンケート結果（複数回答可）ですが、電話からの注文も約45％あります ネットからの注文も増えて

ウーバーイーツイーツは、売上データの公表をしていません。 それでも、ある程度の状況がわかりました。 月売上が100万円を超える店はあるけれども、200万円を超える店は少ないそうです。 ということは、100万円を下回る店が

マクドナルド（マック）、ケンタッキーフライドチキン（KFC)の業績は、コロナ禍にあっても素晴らしいものです。 前年比で110％以上、2019年比でも110～120％とダントツです。 「そりゃあ、デリバリーもテイクアウトも

年末年始は、年間でもっとも大切な商戦期であり、書き入れ時です。 忘年会、クリスマス、御用納め、大晦日、お正月など、売上が上がるイベントが目白押しです。 クリスマスには、サンタの格好をしたピザのバイクが街を走っています。

「仕事ができるから店長にした社員がいるのですが、どうも上手く店が回っていないようなんです」 こんな相談がありました。 社長に詳しくお話を聞くと、店長は相変わらず一生懸命に働いているのですが、店のスタッフが上手く使えていな

  以前、コンサルに入った店では、年末年始などの繁忙期に予約割引をしていました。 その店の社長は、繁忙期に売上を最大化するには、予約数を増やすことが一番いい方法だと考えていました。 予約が多ければ、予め生産計画