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「そうですね、なるほど！自分では考えつかなかったです」と経営者の方に、個別相談やコンサルティングの席で言っていただくことがあります。 コンサルだけでも160店舗以上やらせてもらっています。そのため、店舗やメニュー、価格、

コロナ禍を乗り切る二刀流経営 コロナの感染者数が2022年の7月以降、激増しています。政府は現時点では、行動制限をしないことを発表しました。 ところが連日、ニュースでは感染者数が増えている状況を危機感とともに流しています

デリバリー市場が伸びた理由 ここ2年のデリバリー市場の拡大には目を見張るものがありました。ある意味、異常な2年間です。 コロナ禍で、来店売上が激減し、売上を少しでもカバーするために、デリバリーを始めた店が一気に増えたこと

いつ利益額がわかりますか？ 売上がなければ利益は出ません。 しかし、売上があるから、必ず利益が出るとは限らないのです。 コロナ禍で、飲食店の売上は大変な状況でした。 協力金があって、利益を出した店も少なからずありました。

わからない？ 多くのお店ではこんなことはありませんが、たまにビックリすることがあります。 店長に売上高を聞いても「わからない」原価率を聞いても「わからない」 なんとなく売上が落ちてきていることは感じている。仕入が高くなっ

お店に伺ったときに、「美味しそうな商品だな、いいメニューだな」と思うことはあります。やはり食べても美味しく、売上も好調です。 でも、もったいない、もっと売れるようにできるのなあ、と感じることも多いんです。 いつも自店の商

売上の良い店と悪い店の差 景気が良くても、悪くても、売れている店と売れていない店が存在します。 一人の客として、コンサルタントとして、数多の店を見てきました。 イートインにしてもデリバリーにしても、売れている店、売れてい

繁忙期の配達時間 商売ですから、売れるときには売って稼ぎたいものです。 繁忙期には注文も多くなります。しかし、スタッフの数、調理場の面積、来店客との兼ね合いで、お客様から注文をいただいたのに断られることもあります。 でき