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飲食店向けの雑誌「近代食堂」12月号の特集記事で編集長から取材を受けました。特集記事は「出前・持ち帰り・物販の注目商法」です。 インタビューの内容は、もちろん「出前」に関することでした。 その中の１つに、出前宅配のリピー

「売れましたよ」とうれしそうな声が電話の向こうから聞こえてきました。 声の主は、出前と店の売上・利益を伸ばすコンサルティングを依頼された会社の社長です。 店の強みを洗い出し、出前と店のコンセプトを明確にし、富裕層を狙おう

「このところ売上、順調ですね。その要因はなんだと思われます？」と伺うと 「景気がいいからでしょう。別に変わったことしてませんし」との答えが返ってきました。この店舗では、1年以上既存店ベースで前年比が110％を超えています

他社の成功事例は参考になりますが、真似をしたからといって成功するとは限りません。 それは、会社や店の歴史や立地、客層などによっても、経営者の考え方によっても違ってくるからです。 ところが、倒産した事例を真似すれば、ほぼ確

「クレームを受ける方はたまったもんじゃないですよ」とは、ある店長の叫びです。 モンスタークレーマーに絡まれれば、神経をすり減らしてヘトヘトに疲れます。 正当なクレームは真摯に受け止めて対応しますが、それでも大変なことには

「今月は予算に少しだけ届きませんでしたが、来月は頑張ります」と店長が言えば 「来月は絶対に予算を達成するんだぞ」と社長が発破を掛けます。 こんな会話をしている会社や店であれば、売上や利益は伸びて行かないのは目に見えていま

求人難といわれながら、この一年間全く求人広告を出さない店があります。 やっているのは、店頭の求人ポスターだけです。 それでも、必要なスタッフは確保できています。 ある日、店頭の看板を見て、一人の学生が面接にやってきました

昔からの出前といえば、そば・うどんと寿司でした。 寿司は､宅配専門チェーンもあります。 私共もタチの寿司屋さんの出前で売上・利益アップのお手伝いを数多くしてきました。 ところが、そば・うどん屋さんの出前は広がっているとは

会社を立ち上げて20年の節目を迎えました。 コンサルティングを開始してからは14年になります。 コンサルティングをした結果、大きく売上が伸びたお店にはいくつか共通点があります。 その一つが、社長自らが品揃えや商品作りに取

アメリカから入ってきた「ウーバーイーツ」。 2016年9月2日に日本でのサービスが開始されて早2年が立ちます。 東京都渋谷区・港区など都心部から始めたエリアも、今では東京都区内・横浜・川崎 および 大阪までサービスエリア