出前宅配が軌道に乗って、店売上を超えてしまっている会社がある一方で、
出前宅配が伸びない店や会社もあります。
違いが出る要因は様々ありますが、成功している会社に共通する大きなポイントは、どこにあるのでしょうか？
昔は「そば屋の出前・すし屋の出前」はいつ来るかわからず、確認の電話を入れると「今から出ます」と答えてから、やっと作り始めることも多々あり、お客様からは信用されていませんでした。
しかし、出前宅配で約束の時間を守れないと、お客様の信用を失ってしまい、リピーターにはなり得ません。限られた商圏で商売する上では、リピータが増えなくては、売上も伸びていきません。
この不満を解消したのが、デリバリー・ピザでした。30分以内に届かなければ「無料」にしますと店が自らペナルティーを課しました。
これがお客様に受けて、デリバリー・ピザは大成功を収めました。
しかしその後は、30分以内の配達時間による交通事故が増えたために、警察のからの指導もあって、30分以内は廃止されました。
この時間に対する差はどこから来るのかといえば、
そば屋やすし屋の出前はあくまでも店のおまけでしかなく、来店客を優先したために配達時間を大切に考えていませんでした。
デリバーリーのピザは、宅配を専業の事業として、時間を経営戦略の大きな柱として考えていたからです。
出前宅配を利用するお客様には、小さなお子様がいて外に出られない、歳をとったので店に行くのが面倒だ、など様々な動機があります。
さらには、お店に行く時間ももったいない、その時間を有効に使いたいとと考えるお客様も大勢います。
そんなお客様にとって、約束の時間を守って届けてくれるのは、とてもありがたいことなのです。
時間に対する意識を高めるためには、出前・宅配を店のプラスαとして考えるのではなく、出前・宅配を新規事業と独立した部門として捉えて、シクミを作っていけば、時間に対する意識も変わってきます。
意識だけでも、随分時間は短縮出来ますが、なにより大切なのは、新規事業として出前・宅配で売れるシクミを作り上げることです。
出前宅配は、今持っている店の強みを、出前・宅配という新しい市場に広めて、新しい顧客を創っていくことになりますから、超低リスクで新規事業が立ち上げられ、かつ高収益になる素晴らしい経営戦略です。そして、店とは全く違ったノウハウも必要になります。
出前・宅配で売上・利益を大きく伸ばしている店や会社は、出前・宅配を新規事業として捉えて、シクミづくりをしていました。